Chapon aux marrons, aux figues et aux poires

Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon dans une poêle bien chaude.

Éplucher les poires et couper les en petits morceaux.
Couper les figues en 4.

Quand le chapon est presque cuit ajouter le riesling, les marrons et les fruits.
Puis mettre le bouillon de volaille et laisser réduire la sauce.