Chapon aux pain d'épices et aux pommes

Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon puis les cuire à feu doux.

Éplucher et tailler les pommes en cubes.
Les faire sauter dans une poêle avec du beurre.

Colorer le pain d'épices dans une poêle avec du beurre.

Pour le dressage, disposer le chapon dans l'assiette et le pain d'épices sur lesquels vient se mettre les pommes caramélisées.