Chapon en croûte aux épices

Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon et terminer la cuisson au four.
A 160° pendant 10 min.

Mettre tout les ingrédients dans le mixeur pour obtenir une pâte lisse.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
La réserver au congélateur pour durcir le beurre.

Quand le beurre est prêt découper des morceaux de la taille de la viande et placer le dessus puis le mettre a gratiner pour donner une jolie couleur.