Chapon fumé et endives

Placer les suprêmes dans un fumoir.
Mettre le hêtre et commencer à fumer, attention pas de flamme.
Laisser les selon votre goût pour l'intensité du fumage.

Quand le chapon est fumée Le cuire dans une poêle bien chaude au début pour la couleur et terminer à feu doux.
Ajouter les endives et les laisser cuire tranquillement avec la chapon.