Chapon cuit à la cheminée et fumé au bois de hêtre

Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.

Allumer un feu de cheminée et mettre le bois de hêtre à consumée doucement.
Placer le chapon au dessus et laisser le fumet selon votre goût.

S'il manque de cuisson le terminer au four ou à la cheminée sur feu vif.