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46min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Chapon farci aux champignons frais.
Ingrédients (8 personnes)
-
Sel
-
Poivre
- je rajoute perso un peu de riz
-
persil
-
ail
- 200 a 250 gr de champignon frais aux choix des préférences
- quelques olives de nyons
-
1 chapon p.a.c label rouge (pac veut dire prêt a cuire) votre boucher se fera un plaisir de vous vider votre volaille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Frotter tout d'abord votre chapon d'ail. Ensuite saler et poivre très légèrement pour le poivre l'intérieur de celui ci. Farcir avec les champignons, les olives, ail et persil, et recoudre entre les deux cuisses. Laisser cuire a 160 - 180 degrés environs 3 h pour un chapon de 3kg. Vérifier au niveau des flancs et des cuisses la cuisson de votre chapon. Si celui-ci est cuit, couvrez 30 mn en laissant le four ouvert. Cette technique a pour but de détendre la chair et de permettre a votre chapon de rendre ses graisses et vous apporteras pleinement la saveur si particulière de ce produit. Servez avec un cotes du rhones. Bon appétit
- 2
Pour la découpe, mettez le chapon face a vous et munissez vous d'un torchon et d'un couteaux rigide de désosse. Enlever les ailes a la base de celle ci dans le petit creux. Ensuite, retournez la volaille pour séparer les cuisses : rechercher le fil de la cuisses et tranché jusqu'à l'articulation. Pour les blancs, suivez de part et d'autre du cartilage et suivez le filtre sur toute sa longueur.
- 3Servez avec du riz sauvage en accompagnement. Pour moi c'est l'idéal.
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