Chapon sauce suprême

Réaliser un bouillon de légumes :
Éplucher les légumes.
Mettre les légumes et les aromates dans de l'eau et faire bouillir une première fois. Saler et mettre quelques grains de poivre.

Pocher le chapon dans le bouillon pendant environ 45 min.

Quand le chapon est cuit récupérer le bouillon.
Dans une casserole faire fondre le beurre et y ajouter la farine.
Mettre le bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide.
Mettre la crème et faire bouillir une fois.

Napper le chapon de la sauce et le servir avec les légumes.