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Chaud-froid d'émincé de poulet
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A
Par André STEINER

Un repas du soir, léger, équilibré et plein de saveurs grâce aux épices utilisées.

Ingrédients

2 personnes
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Cumin0,5 c. à c. de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc moulu
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivron rouge1 poivron rouge petit
  • Courgette2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Fromage frais150 g de fromage frais
  • Crème épaisse légère ( 15% de MG )1 c. à s. de crème épaisse légère ( 15% de MG )
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Carotte1 carotte (grosse) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poulet150 g de poulets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez les courgettes et le poivron, pelez la carotte. Détaillez les légumes en brunoise. Faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, en ajoutant le cumin, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

  2. 2

    Mélangez dans un saladier, le fromage, la crème épaisse, un peu de sel et le piment d'Espelette. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle, à sec, et ajoutez-les à la préparation. Réservez au réfrigérateur.

  3. 3

    Faites revenir l'émincé de poulet sans ajout de matières grasses, pendant quelques minutes, juste avant de servir.

  4. 4

    Prenez un cercle de présentation et posez-le au centre de l'assiette. Commencez par une couche de fromage, puis une couche de légumes et une rangée de poulet. Recommencez l'opération une deuxième fois. Mettez, autour de cette préparation, quelques feuilles de salade, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.

Conseils

Servir avec une salade de jeunes pousses.

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