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Cheese cake au chèvre frais, noisettes et chiffonnade de jambon cru
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Cheese cake au chèvre frais, noisettes et chiffonnade de jambon cru
Vidéo suggérée Cheesecake salé aux petits-pois Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
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Par Michelle

Un cheese cake salé pour une entrée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Gélatine2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 30g de noisettes débarrassées de leur peau et torréfiées
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Décoration :
  • Jambon cruChiffonnade de jambon cru ou de Vendée
  • Fromage de chèvre frais200g de fromage de chèvre frais
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )4 c à s de crème fraîche liquide entière
  • 100g de biscuits apéritifs « Tuc nature » du commerce ou maison
  • 40g de beurre doux ramolli
  • Les cheese-cakes :
  • Fromage frais200g de fromage frais (« Philadelphia » ou du fromage « St Morêt »)
  • Le fond des cheese-cakes :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le fond des cheese-cakes :
    Mixez les biscuits apéritifs pour obtenir une poudre assez fine, mélangez avec le beurre ramolli afin d''obtenir une pâte.

  2. 2

    Répartissez cette pâte au fond des 6 cercles en inox de 7 cm de diamètre (ou des carrés de 6 x 6 cm) posés sur une plaque à pâtisserie recouverte d''une feuille de papier sulfurisé. Bien tasser au fond des cercles. Réservez au réfrigérateur le temps de réaliser les cheese-cakes.

  3. 3

    Les cheese-cakes :
    Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d''eau froide. Faîtes chauffer la crème fraîche liquide, essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et diluez-les dans la crème fraîche chaude. Laissez tiédir quelques minutes.

  4. 4

    Dans un saladier, mélangez avec un fouet le fromage frais avec le fromage de chèvre frais émietté, incorporez la crème fraîche à la gélatine et les noisettes torréfiées concassées. Ne salez pas la préparation, les fromages le sont déjà. Poivrez légèrement.

  5. 5

    Sortez les cercles (ou les carrés) garnis de biscuits mixés du réfrigérateur et répartissez la préparation aux fromages dans chaque cercle. Lissez les cheese-cakes avec une spatule en silicone. Remettez au frais pour au moins 3 heures.

  6. 6

    Au moment du service, démoulez les cheese-cakes et posez-les délicatement sur les assiettes de service, décorez avec la chiffonnade de jambon cru et des feuilles de salade.

Conseils

Pour 6 cheese-cakes de 7 cm de diamètre

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