Un cheesecake qui se déguste très frais.
Ingrédients
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275 g de spéculoos
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75 g de beurre
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50 g de pâte de speculoos
Cheesecake :
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850 g de philadelphia
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200 g de crème fraîche
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175 g de chocolat
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125 g de sucre
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40 g de fécule de maïs maïzena
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15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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3 oeufs
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½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Décor :
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100 g de chocolat
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Robot mixeur
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Saladier
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Moule à manqué ou rond à charnières
Préparation
- 1
Faites chauffer le four à 150°C.
- 2
Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et ajoutez au spéculoos. Faites ramollir la pâte à spéculoos au micro-onde et ajoutez à la préparation précédente. Tapissez le fond d'un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au moins 15 minutes. Laissez refroidir et réservez.
- 3
Fouettez le philadelphia pour le détendre, ajoutez la crème et mélangez ensemble. Ajoutez le sucre et les oeufs, en alternant un oeuf et un peu de sucre et en mélangeant bien. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez au mélange, puis ajoutez le cacao et la maïzena tamisés.
- 4
Versez la préparation sur le fond du cheesecake et faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir puis réservez au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, munissez-vous d'une râpe et ajoutez le chocolat sur le gâteau.