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Cheesecake au chocolat et spéculoos
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3.9 / 5 134 avis
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Par Mathilde

Un cheesecake qui se déguste très frais.

Ingrédients

8 personnes
  • Spéculoos 275 g de spéculoos
  • Beurre 75 g de beurre
  • Pâte de speculoos 50 g de pâte de speculoos

Cheesecake :

  • Philadelphia 850 g de philadelphia
  • Crème fraîche 200 g de crème fraîche
  • Chocolat 175 g de chocolat
  • Sucre 125 g de sucre
  • Fécule de maïs 40 g de fécule de maïs maïzena
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Oeuf 3 oeufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 0,5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide

Décor :

  • Chocolat 100 g de chocolat

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Saladier Saladier
  • Moule à manqué ou rond à charnières Moule à manqué ou rond à charnières

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer le four à 150°C.

  2. 2

    Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et ajoutez au spéculoos. Faites ramollir la pâte à spéculoos au micro-onde et ajoutez à la préparation précédente. Tapissez le fond d'un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au moins 15 minutes. Laissez refroidir et réservez.

  3. 3

    Fouettez le philadelphia pour le détendre, ajoutez la crème et mélangez ensemble. Ajoutez le sucre et les oeufs, en alternant un oeuf et un peu de sucre et en mélangeant bien. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez au mélange, puis ajoutez le cacao et la maïzena tamisés.

  4. 4

    Versez la préparation sur le fond du cheesecake et faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir puis réservez au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, munissez-vous d'une râpe et ajoutez le chocolat sur le gâteau.

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