Un cheesecake qui se déguste très frais.
Ingrédients
275 g de spéculoos
75 g de beurre
50 g de pâte de speculoos
Cheesecake :
850 g de philadelphia
200 g de crème fraîche
175 g de chocolat
125 g de sucre
40 g de fécule de maïs maïzena
15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
3 oeufs
½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
Décor :
- 100 g de chocolat
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Papier cuisson
Robot mixeur
Saladier
Moule à manqué ou rond à charnières
Préparation
- 1
Faites chauffer le four à 150°C.
- 2
Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et ajoutez au spéculoos. Faites ramollir la pâte à spéculoos au micro-onde et ajoutez à la préparation précédente. Tapissez le fond d'un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au moins 15 minutes. Laissez refroidir et réservez.
- 3
Fouettez le philadelphia pour le détendre, ajoutez la crème et mélangez ensemble. Ajoutez le sucre et les oeufs, en alternant un oeuf et un peu de sucre et en mélangeant bien. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez au mélange, puis ajoutez le cacao et la maïzena tamisés.
- 4
Versez la préparation sur le fond du cheesecake et faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir puis réservez au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, munissez-vous d'une râpe et ajoutez le chocolat sur le gâteau.
