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Cheesecake au chocolat et spéculoos
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3.9 / 5 134 avis
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Par Mathilde

Un cheesecake qui se déguste très frais.

Ingrédients

8 personnes
  • Spéculoos275 g de spéculoos
  • Beurre75 g de beurre
  • Pâte de speculoos50 g de pâte de speculoos

Cheesecake :

  • Philadelphia850 g de philadelphia
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • Chocolat175 g de chocolat
  • Sucre125 g de sucre
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs maïzena
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Oeuf3 oeufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide0,5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide

Décor :

  • Chocolat100 g de chocolat

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer le four à 150°C.

  2. 2

    Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et ajoutez au spéculoos. Faites ramollir la pâte à spéculoos au micro-onde et ajoutez à la préparation précédente. Tapissez le fond d'un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au moins 15 minutes. Laissez refroidir et réservez.

  3. 3

    Fouettez le philadelphia pour le détendre, ajoutez la crème et mélangez ensemble. Ajoutez le sucre et les oeufs, en alternant un oeuf et un peu de sucre et en mélangeant bien. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez au mélange, puis ajoutez le cacao et la maïzena tamisés.

  4. 4

    Versez la préparation sur le fond du cheesecake et faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir puis réservez au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, munissez-vous d'une râpe et ajoutez le chocolat sur le gâteau.

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