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Cheesecake aux framboises & chocolat blanc
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Cheesecake aux framboises & chocolat blanc - Photo par Communauté 750gCheesecake aux framboises & chocolat blanc - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine

La délicieuse alliance du chocolat blanc et des framboises dans un cheesecake gourmand.
Un dessert frais, très agréable en été.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre35 gr de sucre (ou + selon les goûts)
  • Oeuf3 œufs
  • Chocolat blanc100 gr de chocolat blanc
  • 300 à 350 gr de framboises fraîches lavées
  • 200 gr de Kiri
  • Petit suisse460 gr de petits suisses
  • Pour la base :
  • Spéculoos120 gr de Spéculoos
  • Beurre20 gr de beurre
  • Pour la garniture :
  • Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réduire les Spéculoos en poudre fine.

    Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.

  2. 2

    Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.

    Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).

  3. 3

    Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

    Dans un saladier, battre les petits suisses et les Kiri avec le sucre.

  4. 4

    Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque de façon à ce que la préparation soit homogène.

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis l'incorporer à son tour à la préparation.

  5. 5

    Sortir la base du frigo et déposer dessus les framboises.

    Recouvrir de la préparation au Kiri.

  6. 6

    Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

    Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

  7. 7
    Laisser le cheesecake refroidir 4h dans le four, porte fermée puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
    Servir bien frais.

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