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Chips de betterave et guacamole pimenté
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Chips de betterave et guacamole pimenté - Photo par LUMEGOURMANDEChips de betterave et guacamole pimenté - Photo par LUMEGOURMANDE@ LUMEGOURMANDE
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Par LUMEGOURMANDE

Mélangez les traditionnelles chips avec les vôtres. Assiette bigarrée et délicieuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tabasco1 c. à café de Tabasco
  • Huile de friturehuile de friture
  • Sel ou sel finsel
  • 1 gousse d 'ail épluché
  • Piment doux en poudre1 c. à café de piment doux en poudre
  • Citron vert1 citron vert pressé
  • Avocat1 avocat
  • Betterave500 g de betterave crue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les betteraves. Avec une mandoline couper en fines chips.
    Dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons les tremper 15 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, ouvrez l'avocat en deux et prélevez la chair. Déposez dans le bol du robot avec le citron vert, ½ du piment doux, la gousse d'ail, le Tabasco, le sel et mixez 3 min. Mettre le guacamole dans un joli bol et réserver au frais.

  3. 3

    Egouttez les betteraves, épongez avec un papier absorbant.

  4. 4

    Frire dans un bain d'huile bouillant pendant 3/4 min par petites quantités. Egouttez sur une couche de papier absorbant. Salez, saupoudrez avec le reste de piment doux et servez avec le guacamole.

Conseils

Si vous n'avez pas de mandoline, une râpe pour les concombres en tranches peut la remplacer.
Je mélange une prise de cumin dans mon piment doux.

Commentaires

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