Délicieuse recette de savoureuses pommes de terre.
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre noir en grains ou en moulin
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Fleur de sel
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Sel
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Huile de tournesol
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Du thym
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Du laurier
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Baies de genièvre
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3-4 càs de vin blanc
- 100g de filets de harengs
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1 carotte
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2 oignons nouveaux
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8 à 10 pommes de terre Princesse Amandine
Préparation
- 1
Faites cuire 20 minutes les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, avec du thym et deux ou trois feuilles de laurier. Égouttez et réservez.
- 2
Au robot, mixez les filets de harengs grossièrement coupés au préalable, avec le vin blanc versé cuillère après cuillère, jusqu'à obtenir une crème lisse. Attention si c'est trop mixé ou si il y a trop de vin la crème risque d'être trop souple.
- 3
Débarrassez et poivrez au poivre noir, réservez.
- 4
Mélangez dans un moulin quelques graines de genièvre avec des grains de poivre noir.
- 5
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens vertical, puis coupez chaque partie en trois tranches.
- 6
Coupez à l'aide d'une mandoline si possible, des fines tranches de carotte ainsi que d'oignon.
- 7
Sur une tranche de pomme de terre, versez un peu de préparation au hareng, ajoutez une tranche de carotte et d'oignon.
- 8
Posez une tranche de pomme de terre, ajoutez de la préparation de hareng, une tranche de carotte et d'oignon.
- 9
Vous pouvez ajouter le 'chapeau' sinon, poivrez avec le mélange poivre/genièvre, ajoutez un filet d'huile et salez à la fleur de sel très légèrement.
- 10
Servez avec des piques en bois si nécessaire.
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