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Coco riz coco (haricots cocos, lait de coco et riz parfumé, ailerons de poulet)
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Coco riz coco (haricots cocos, lait de coco et riz parfumé, ailerons de poulet) - Photo par Fédération nationale des Légumes SecsCoco riz coco (haricots cocos, lait de coco et riz parfumé, ailerons de poulet) - Photo par Fédération nationale des Légumes Secs@ Fédération nationale des Légumes Secs
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Par Fédération nationale des Légumes Secs

Un plat coloré et délicieux pour faire voyager vos papilles.

Ingrédients (6 personnes)

  • 350g de haricots cocos cuits (160g sec)
  • Aile de poulet12 ailerons de poulet
  • Oignon100g d'oignons
  • Carotte100g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait de coco20 cl de lait de noix de coco
  • Fécule de maïs30g de maïzena
  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin300g de riz thaï ou basmati
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Bouquet garni1 petit bouquet garni
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et ciseler les oignons, découper les carottes en dés. Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, faire colorer les oignons et les carottes. Mouiller avec ¾ de litre d’eau, mettre le bouquet garni, saler et monter à ébullition. Dans le liquide bouillant coloré mettre les ailerons de poulet et cuire à couvert, feu doux pendant une demi-heure. Cuire le riz avec deux fois son volume en eau et ½ cuillère à café de sel. L’amener à ébullition et laisser gonfler à couvert durant 15 minutes. Laisser encore 5 minutes hors du feu. 

  2. 2

    Pour la sauce, mettez le tiers des haricots dans une casserole assez grande avec deux ou trois louches de bouillon de volaille, chauffer et mixer pour avoir un aspect velouté. Ajouter le reste des haricots, les morceaux de poulet. Garder au chaud. Délayer le lait de coco avec une louche de bouillon de poulet et incorporer au moment de servir sans faire bouillir le lait de coco. Assaisonner et relever à votre goût. Servir avec le riz. 

Conseils

Astuce culinaire : Préparer un bouquet garni durant ses promenades d’été : un peu de thym, du laurier sauce ou des feuilles de sauge En ajoutant de la coriandre ou un peu de citronnelle fraîche hachée vous aurez un vrai plat Thaï.  

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