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Cocotte de porc épicé
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Cocotte de porc épicé - Photo par LoloTambouilleCocotte de porc épicé - Photo par LoloTambouille @ LoloTambouille
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Par Lolo du blog Lolo et sa Tambouille !

Une cocotte aux douces saveurs

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc 800 g d'échine de porc
  • Carotte 600 g de carottes
  • Oignon 2 oignons
  • Orange 5 oranges
  • Citron 1 citron
  • Sucre 1 c. à s. de sucre
  • Quatre épices 1 c. à c. de quatre épices
  • Cumin en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre 0,5 bouquet de coriandre
  • Beurre 10 g de beurre
  • Huile d'olive 1 filet d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la viande en cubes. Peler les carottes et les couper en rondelles. Emincer très finement les oignons. Ciseler la coriandre.
    Presser le jus du citron et des oranges et réserver.
    Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ.

  2. 2

    Ajouter les carottes et les oignons et cuire 5 minutes en remuant.
    Au bout de 5 minutes, saupoudrer du sucre et des épices, mélanger et cuire pendant 5 minutes sur feu doux et à couvert.
    Arroser du jus des agrumes, mélanger et continuer la cuisson pendant 35 minutes à couvert toujours sur feu doux.
    Retirer la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et réserver au chaud (au four très bas par exemple). Porter le jus de cuisson à ébulition et ajouter les 10g de beurre en fouettant. Laisser chauffer 2 minutes, ajouter la coriandre ciselée et verser cette sauce sur la viande.
    Servir de suite!

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