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Coeur de porc aux carottes
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Coeur de porc aux carottes - Photo par kekeliCoeur de porc aux carottes - Photo par kekeli @ kekeli
K
Par Kekeli

Une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps, il a suffit d'une promo sur les abats de porc pour m'y remettre. On s'est bien régalé avec cette recette... presque oubliée !

Ingrédients

2 personnes
  • 2 coeurs de boeuf
  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 200 g de lard de poitrine fumée
  • 1 dl de bouillon de boeuf
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le lard en petits dés. Faites-les rissoler avec l'huile dans une grande cocotte. Retirez-les. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faites-y colorer les cœurs sur feu moyen. Retirez-les et remplacez-les par les oignons pelés et coupés en quatre que vous ferez roussir.

  2. 2

    Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.

  3. 3

    Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.

  4. 4

    Pelez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons. Mettez-les dans la cocotte après ces 50 mn. Couvrez, laisser cuire à feu très doux pendant encore 35 mn. A la fin retirez le bouquet garni.

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