Une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps, il a suffit d'une promo sur les abats de porc pour m'y remettre. On s'est bien régalé avec cette recette... presque oubliée !
Coeur de porc aux carottes
Photo par : kekeli
Ingrédients
2 personnes
- 2 coeurs de boeuf
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 200 g de lard de poitrine fumée
- 1 dl de bouillon de boeufs
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 c. à s. d'huile
- Sel ou sel fin
- Poivre
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Étape 1 :
Couper le lard en petits dés. Faites-les rissoler avec l'huile dans une grande cocotte. Retirez-les. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faites-y colorer les cœurs sur feu moyen. Retirez-les et remplacez-les par les oignons pelés et coupés en quatre que vous ferez roussir.
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Étape 2 :
Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.
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Étape 3 :
Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.
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Étape 4 :
Pelez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons. Mettez-les dans la cocotte après ces 50 mn. Couvrez, laisser cuire à feu très doux pendant encore 35 mn. A la fin retirez le bouquet garni.
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