Coeur de porc aux carottes

Name: Coeur de porc aux carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 cœurs de porc; 1 kg de carottes; 2 oignons; 200g de lard de poitrine fumée; 1 dl de bouillon de bœuf (préparé avec du concentré); 50g de beurre; 1 bouquet garni; 1 c à s d"huile; Sel; Poivre

4/5 (25 votes)

Recette par Kekeli

Une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps, il a suffit d'une promo sur les abats de porc pour m'y remettre. On s'est bien régalé avec cette recette... presque oubliée !

Facile
Bon marché
10 min
85 min

Ingrédients (2 personnes)

2 cœurs de porc
1 kg de carottes
2 oignons
200g de lard de poitrine fumée
1 dl de bouillon de bœuf (préparé avec du concentré)
50g de beurre
1 bouquet garni
1 c à s d"huile
Sel
Poivre

Acheter les ingrédients

Étape 1 :
Couper le lard en petits dés. Faites-les rissoler avec l'huile dans une grande cocotte. Retirez-les. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faites-y colorer les cœurs sur feu moyen. Retirez-les et remplacez-les par les oignons pelés et coupés en quatre que vous ferez roussir.
Étape 2 :
Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.
Étape 3 :
Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.
Étape 4 :
Pelez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons. Mettez-les dans la cocotte après ces 50 mn. Couvrez, laisser cuire à feu très doux pendant encore 35 mn. A la fin retirez le bouquet garni.