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Coquelet à la coriandre
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Coquelet à la coriandre - Photo par patricvDCoquelet à la coriandre - Photo par patricvD@ PatricvD
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Par Trevy

Coquelet au miel et à la coriandre.
Plat assez sucré.

Ingrédients

2 personnes
  • Sel ou sel fin2,5 g de sel ou sel fin
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulueCoriandre en poudre ou coriandre moulue
  • PoivrePoivre
  • Abricot sec100 g d'abricots secs
  • Fond de veau5 g de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau250 g d'eau
  • Beurre15 g de beurre allégé
  • Coquelet480 g de coquelets
  • Oignon1 oignon
  • Miel50 g de miel
  • Huile d'olive25 g d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une poêle antiadhésive, placer l'huile, le beurre et laisser légèrement colorer.
    Cuire le coquelet coupe en deux sur les deux faces, le faire colorer.
    Une fois le coquelet doré, retirer les deux morceaux de volaille et mettre les oignons à fondre. Dès coloration remettre le coquelet dans la poêle.
    Dans la poêle, ajoutons...
    Le miel, et laisser caraméliser l'ensemble, puis verser l'eau, le fond de veau.
    Dans la poêle, ajoutons...
    Le sel, la coriandre, le poivre. Mélanger. Couvrir pendant 10 minutes à feu doux.
    Enlever le couvercle, dans la poêle, ajouter les abricots, les noix et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

Conseils

S'il vous reste du coquelet, le terminer dans une salade composée.

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