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11min
Très facile
Budget moyen
Ce plat est belge, de ma région Montoise.
Ingrédients
4 personnes
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Estragon
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4 c. à s. de crème fraîche
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1 c. à s. de moutarde de Dijon
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1 verre de vin blanc sec
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2 tomates
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40 g de beurre
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2 échalotes
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4 côtes de porc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Chauffer une poêle,ajouter un filet d'huile d'olive, ajouter les côtes pour les dorer 5 mm de chaque côté. Saler et poivrer.
Les réserver.
Dans cette même poêle, ajouter le beurre, les échalotes, les tomates concassées.Suer 5 mm.
- 2
Ajouter le vin, l'estragon à volonté et réduire la sauce sur feu doux.
Ajouter la moutarde, continuer la cuisson des côtes.
Au moment de servir, ajouter la crème dans la sauce.
Conseils
Mijoter la sauce à feu doux au moins 1h 00 en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon.
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