Côte de porc braisée

Préchauffer le four à 400 ° F* (Je suis canadien). Dans un grande poêle en fonte,saisir le rôti de tous les côtés à feu vif. Badigeonner la pièce de raifort et réservez.

Faire revenir l'oignon dans la même poêle et ajouter le fond de veau.

Remettre la pièce de viande dans la poêle, arroser celle-ci du jus d'une orange
ajouter l'ail et le thym sous la partie osseuse et couvrir avec du papier alu.

Saisir à forte intensité pendant 20 minutes et baisser le niveau à 200°F pour environ 6 heures. Sortir du four et laisser reposer enveloppé pendant 10 minutes. Dégraisser la poêle, garder les sucs, rajouter le reste du fond de veau et déglacer au vin blanc pour la sauce d'accompagnement.

* 400 ° F = 205°C environ.