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Côtelettes de porc et compotée de prunes caramélisées
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Côtelettes de porc et compotée de prunes caramélisées - Photo par 750gCôtelettes de porc et compotée de prunes caramélisées - Photo par 750g@ 750g
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Par Emma cuisine

Voici une recette sucré-salé de côtelettes de porc grillées, agrémentées d'une compotée acidulée de prunes aux saveurs de caramel, de romarin et de crème balsamique.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 côtelettes de porc
  • Prune20 prunes rouges
  • Beurre25g de beurre
  • Ail5 gousses d'ail
  • Romarin2 petites branches de romarin frais
  • Sucre20 morceaux de sucre
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Sauce soja2 c à c de sauce soja
  • Crème de vinaigre balsamique2 c à c de crème de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les gousses d'ail et les écrasez. Badigeonnez les côtelettes crues avec l'ail écrasé puis salez et poivrez la viande. Réservez au frais jusqu'à ce que les braises du barbecue soient prêtes.

  2. 2

    Le caramel:

    Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre puis les cuire à feu très doux " à blanc", ( sans rien rajouter), pendant 5 minutes. Rajoutez ensuite le jus de citron ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes en remuant de temps à autre. Le caramel va prendre tout doucement et brunira vers la fin de la cuisson.

  3. 3

    La compotée de prunes :

    Lavez les prunes, les essuyez avec un torchon. Les coupez en 2 et les dénoyautez. Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes avec les 2 branches de romarin. Rajoutez la crème de vinaigre balsamique et la sauce soja. Mélangez et laissez cuire 5 minutes encore. Rajoutez ensuite le caramel à la compote de prunes. Réservez au chaud à feu très doux.

  4. 4

    Saisir les côtelettes de porc au barbecue (ou à la poêle) pendant 10 minutes. Elles doivent être bien grillées.

  5. 5

    Servir la viande avec la compotée de prunes.

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