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Couennes de porc frites
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4.3 / 5 53 avis
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie Claire Saint Maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Des cracklings en anglais, délicieux.

Ingrédients

6 personnes
  • Couenne de porc250 g de couenne de porc
  • EpicesEpices
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • FriteuseFriteuse
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire bouillir la peau dans de l'eau avec sel et poivre jusqu'à ce qu'elle soit très molle.

  2. 2

    La découper en petites lanières de 5 cm de long et de 1 cm de large.

  3. 3

    On peut la mettre à sécher à l'air libre quand le climat le permet, sinon le séchage au four à 60°C pendant 5h est conseillé.

  4. 4

    Il faut les laisser encore un peu à l'air libre en enlevant l'excès de graisse avec du papier absorbant.

  5. 5
    C'est le moment de les frire dans de l'huile bouillante.
  6. 6

    On les assaisonne selon ses préférences. Personnellement j'utilise du sel au pili pili.

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