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Délices choco-brousse
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Délices choco-brousse - Photo par AnnickDélices choco-brousse - Photo par Annick@ Annick
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Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

Des petites gourmandises sucrées à grignoter avec un bon café.

Ingrédients (4 personnes)

  • 70g de brousse de brebis
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Citron vertLe zeste d'1 citron vert
  • Eau10 cl d'eau
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre40g de sucre
  • Beurre70g de beurre
  • Miel3 c à s de miel
  • Oeuf3 œufs
  • Chocolat noir80g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec 100g de sucre. Y plonger le zeste du citron vert et faire confire pendant 1 minute. Éteindre le feu et laisser reposer ainsi.

  3. 3

    Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer le beurre et 1 cuillère à soupe de miel. Laisser refroidir.

  4. 4

    Dans un saladier, battre 2 oeufs avec 40g de sucre, ajouter la farine et le mélange précédent. Verser la pâte à mi-hauteur dans 12 moules à muffins.

  5. 5

    Faire cuire pendant 15 minutes.

  6. 6

    Pendant ce temps, mélanger la brousse avec 1 jaune d'oeuf et le miel restant. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme avec la pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation précédente.

  7. 7

    Sortir la pâte chocolatée du four et y verser la préparation à la brousse.
    Remettre au four pendant 10 minutes en augmentant la température à 200°C.

  8. 8

    Á la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.
    Décorer avec quelques zestes confits et déguster.

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