Dips de poulet aux Gavottes

Emincer les escalopes de poulet en lanières. Dans un bol, fouetter l'œuf avec une pincée de sel. Verser le mélange dans une assiette. Dans une seconde assiette, réunir la farine, la chapelure, les Gavottes émiettées et du poivre (éventuellement du piment). Mélanger. Passer les morceaux de poulet dans l'œuf battu puis dans la panure. Renouveler l'opération. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre ½ sel, saisir le poulet et poursuivre à la cuisson à feu doux, pendant 5 à 8 minutes.

Pour la sauce au fromage blanc
Laver et ciseler la ciboulette. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec du sel, du poivre et la ciboulette. Verser la sauce dans des ramequins. Servir aussitôt les Dips de poulet et la sauce aux herbes.