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Dos de cabillaud Skrei de Norvège piqué au chorizo
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Dos de cabillaud Skrei de Norvège piqué au chorizo - Photo par NorgeDos de cabillaud Skrei de Norvège piqué au chorizo - Photo par Norge@ Norge
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Par Norge

Dos de cabillaud Skrei de Norvège rôti, piqué de part en part de bâtonnet de chorizo doux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Chorizo doux1/2 chorizo doux
  • 4 dos de cabillaud Skrei de Norvège

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Détaillez 4 bâtonnets de chorizo et placez-les au congélateur. Coupez grossièrement les parures de chorizo, tiédir l'huile et les dès de chorizo.

  2. 2

    Laissez infuser. Percez les dos de cabillaud de part en part puis incrustez les bâtonnets de chorizo congelés. Assaisonnez de fleur de sel et d'un filet d'huile de chorizo les dos de cabillaud.

  3. 3

    Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C. 

  4. 4

    Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de chorizo.

Conseils

Conservez une cuisson nacrée pour mieux apprécier la chair du poisson et accompagnez de fèves ou de haricots verts et de petits bâtonnets de chorizo par exemple.

Commentaires

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