Dos de cabillaud Skrei de Norvège piqué au chorizo

Détaillez 4 bâtonnets de chorizo et placez-les au congélateur. Coupez grossièrement les parures de chorizo, tiédir l'huile et les dès de chorizo.

Laissez infuser. Percez les dos de cabillaud de part en part puis incrustez les bâtonnets de chorizo congelés. Assaisonnez de fleur de sel et d'un filet d'huile de chorizo les dos de cabillaud.

Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C. 

Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de chorizo.