Vidéo suggérée Dos de cabillaud au concassé de tomate épicé
Video 1 sur 16
35min
Facile
Budget moyen
Par Jackie du blog 'La cuisine de Jackie'
Une recette que je souhaitais faire depuis longtemps. L'association du chorizo apporte une saveur incomparable au dos de cabilaud. A essayer vraiment.
Ingrédients
4 personnes
1 jus de citron
1 estragon
Sel ou sel fin
Poivre
40 g de beurre salé
32 fines tranches de chorizo doux
4 fenouils
4 dos de cabillaud
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation
Cuire les bulbe de fenouil à la vapeur. Réserver.
Faire revenir le fenouil à la poêle de façon à les braiser. Arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). - 2
Huiler légèrement un plat allant au four. Placer les fenouils braisés dans le fond du plat. Disposer les dos de cabillaud sur les fenouils et les recouvrir chacun de 8 tranches de chorizo en les faisant se chevaucher comme des écailles. Enfourner 15 min.
- 3
Dressage
Disposer délicatement les dos de cabillaud sur la fondue de fenouil dans chaque assiette. Parsemer de petits zestes de citron.
