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Dos de cabillaud et sa sauce aux coquillages
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Avatar de Eva Harlé
Par Eva Harlé

Voici une délicieuse recette pour mettre en valeur le cabillaud de Norvège.

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud4 pavés de dos de cabillaud
  • Fruits de mer150 g de fruits de mer
  • Échalote2 échalotes
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • PersilPersil
  • Beurre1 noix de beurre
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes coupées en petits morceaux. Laissez-les suer quelques minutes, et saupoudrez de farine. Versez le vin blanc et remuez. Salez, poivrez et ajoutez du persil ciselé. Ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème en dernier.

  2. 2

    Huilez un plat à gratin et déposez les pavés de cabillaud côté peau dans le plat. Versez la sauce par-dessus.

  3. 3

    Enfournez pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Si vous utilisez du cabillaud surgelé, il faudra peut-être rallonger un peu le temps de cuisson. Accompagnez de fleurons (pâte feuilletée) en forme de coeur ou de poisson !

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