Name: Dos de cabillaud et sa sauce aux coquillages
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pavés de dos de cabillaud; 150 g de fruits de mer; 2 échalotes; 1 c. à s. de farine; 1 c. à s. de crème fraîche épaisse; 1 c. à s. d'huile d'olive; Persil; 1 noix de beurre; 15 cl de vin blanc sec; Sel ou sel fin; Poivre

Dos de cabillaud et sa sauce aux coquillages

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Recette par Eva Harlé

Voici une délicieuse recette pour mettre en valeur le cabillaud de Norvège.

Très facile
Bon marché
20 min
30 min

Ingrédients

4 personnes

4 pavés de dos de cabillaud
150 g de fruits de mer
2 échalotes
1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 c. à s. d'huile d'olive
Persil
1 noix de beurre
15 cl de vin blanc sec
Sel ou sel fin
Poivre

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Matériel

Casserole
Four traditionnel

Étape 1 :
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes coupées en petits morceaux. Laissez-les suer quelques minutes, et saupoudrez de farine. Versez le vin blanc et remuez. Salez, poivrez et ajoutez du persil ciselé. Ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème en dernier.
Étape 2 :
Huilez un plat à gratin et déposez les pavés de cabillaud côté peau dans le plat. Versez la sauce par-dessus.
Étape 3 :
Enfournez pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Si vous utilisez du cabillaud surgelé, il faudra peut-être rallonger un peu le temps de cuisson. Accompagnez de fleurons (pâte feuilletée) en forme de coeur ou de poisson !