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Dos de cabillaud et sa sauce aux coquillages
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Photo par : Evacuisine

Voici une délicieuse recette pour mettre en valeur le cabillaud de Norvège.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 pavés de dos de cabillaud
  • 150 g de fruits de mer
  • 2 échalotes
  • 1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil
  • 1 noix de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes coupées en petits morceaux. Laissez-les suer quelques minutes, et saupoudrez de farine. Versez le vin blanc et remuez. Salez, poivrez et ajoutez du persil ciselé. Ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème en dernier.

  2. Étape 2 :

    Huilez un plat à gratin et déposez les pavés de cabillaud côté peau dans le plat. Versez la sauce par-dessus.

  3. Étape 3 :

    Enfournez pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Si vous utilisez du cabillaud surgelé, il faudra peut-être rallonger un peu le temps de cuisson. Accompagnez de fleurons (pâte feuilletée) en forme de coeur ou de poisson !

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