J'adore la brioche et je crois que je ne me lasserai jamais d'en réaliser et d'en voir sur vos blogs , quelle soit simple sans garniture ou avec quelques petits ingrédients ajoutés j'aime tout simplement sa texture et qu'elle soit fondante en bouche , pour celle ci j'ai choisi d'y ajouter quelques abricots secs et graines de sésame noir ...
Ingrédients
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50 g d'abricots secs
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2 c. à s. de sésame noir
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250 g de beurre
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½ cube de levure de boulanger fraîche
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5 g de sel ou sel fin
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2 oeufs
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100 g de sucre
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450 g de farine
Dorure
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1 sel ou sel fin
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1 jaune d'oeuf
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Eau
Préparation
- 1
Mettre le beurre à température ambiante et malaxez le entre vos mains afin qu'il ramollisse.
- 2
Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. Versez la farine dans un saladier , faites un puit et ajoutez au centre la levure délayée. Recouvrez d'un peu de la farine puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
- 3
Après ce temps de repos, ajoutez les oeufs, le sucre le sel et un peu d'eau tiède, mélangez la pâte énergiquement à la main ou en machine équipée de fouet à pâte, elle ne doit plus coller aux doigts .
- 4
Ajoutez ensuite les abricots secs découpés en petits morceaux, les graines de sésame et le beurre, mélangez rapidement pour que ces derniers ingrédients s'incorporent bien à la pâte, couvrez le saladier d'un linge et laissez reposez 1 nuit au réfrigérateur.
- 5
Diviser la pâte en 3 parties égales que vous collerez les unes aux autres dans un moule à cake, à brioche ... et laissez reposez 2 heures à température ambiante .
- 6
Badigeonner la pâte de la dorure ( eau + jaune d'oeuf + sel ) et enfournez pendant 10 minutes th7 puis 20 minutes Th6, si la brioche commence à trop colorer, finissez la cuisson en la recouvrant d'aluminium.
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