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Echine de porc au pistou
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Yves Bagros
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Par Le Porc

Un air du midi dans votre assiette.

Ingrédients (4 personnes)

  • Ailœ 1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finœ sel
  • Poivreœ poivre
  • Jus de citronœ 3 c. à soupe de jus de citron
  • œ 15 cl d'huile d'olive + 1 filet pour la cuisson
  • Basilicœ 60 g de feuilles de basilic
  • Pignon de pinœ 40 g de pignons de pin
  • Parmesan râpéœ 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • Échine de porcœ 4 tranches d'échine de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Passez au mixer le basilic, les pignons de pin, le parmesan, et l'ail avec le jus de citron et les 15 cl d'huile d'olive. Salez
    et poivrez. Versez dans un bol.

  2. 2

    Mettez une poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive. Mettez-y vos tranches d'échine à cuire. Salez et poivrez.
    Servez avec la sauce au pistou et des pâtes.

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