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Eclairs au chocolat inratables

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Pâte à choux fondante et crème pâtissière au chocolat.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 30 min
  • 722 kcal Nouveau !

Ingrédients

5 personnes

Pâte à choux

  • 80 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 0,25 l d'eau
  • 4 oeufs

Crème pâtissière

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 40 g de fécule de maïs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille

Glaçage

  • 30 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
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  1. Étape 1 :

    Pâte à choux
    Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel puis porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Remettre sur le feu doux environs 3 minutes pour dessécher la pâte sans cesser de remuer.
    Hors du feu, ajouter les oeufs 1 à 1, la pâte doit être lisse et souple.
    Mettre la pâte dans une poche à douille et créer des cylindre d'environs 13 cm espacer de 3 cm.
    Cuire sur une plaque avec papier sulfurisé, 30 minutes à 230°C.

  2. Étape 2 :

    Crème pâtissière
    Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille fendu en deux.
    Pendant ce temps mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
    Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement sur cette préparation. Mélanger et remettre à cuire à feu doux jusqu'à que la crème épaississe.
    Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à la crème.
    Laisser refroidir puis mettre au frigo.

  3. Étape 3 :

    Une fois les éclairs et la crème refroidit, garnir la pâte de crème soit en les coupant soit à la poche à douille avec une douille adapter.

  4. Étape 4 :

    Glaçage
    Mélanger le blanc d'oeufs et le sucre glace jusqu'à épaississement du mélange et ajouter le chocolat fondu.
    Glacer les éclairs sur la partit plane avec le doigt afin de faire une finition nette.
    Laisser durcir et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
722 kcal37% AR*
18.5 g protéines37% AR*
81.7 g sucres32% AR*
34 g matières grasses49% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

recette très facile à faire et surtout gourmande

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Pourquoi acheter des éclairs en pâtisserie alors qu'on peut les faire soi-même, aussi bons ! Ca épate les invités ! A faire et refaire, peut-être avec plus de chocolat. En tout cas, je garde la recette dans mes favoris !

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