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Entremets individuels chocolat-framboises
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Avatar de Christine du blog Pause Nature
Par Christine du blog Pause Nature

Entremets légers, acidulés et chocolatés

Ingrédients (2 personnes)

  • Coulis de framboise150 gr de coulis de framboises
  • Mousse de framboises :
  • Sucre1 cs de sucre (ou plus si votre coulis n'est pas sucré)
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )100 ml de crème entière liquide bien froide
  • Agar-agar1/2 cc d'agar agar
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1/2 cs de cacao non sucré
  • Farine1 cs rase de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat noir100 gr de chocolat noir
  • Oeuf2 œufs
  • Fromage blanc ( 0% de MG )50 gr de fromage blanc 0%
  • 50 gr de crème épaisse 30 %
  • Sucre30 gr de sucre
  • Le gâteau :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faîtes fondre le chocolat au micro onde. Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche la farine et le cacao non sucré.

  2. 2

    Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse. Battez les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la pâte chocolatée.

  3. 3

    Versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone de façon à avoir qu'une petite épaisseur de pâte et enfournez pour 12 à 15 mn suivant l'épaisseur de la pâte.

  4. 4

    Laissez refroidir, démoulez et découpez 4 ronds avec vos cercles. Laissez un rond de gâteau dans chaque cercle et réservez les 2 autres.

  5. 5

    Mousse de framboises :
    Battez la crème en chantilly bien ferme et réservez au frigo.
    Battez l'oeuf en neige et réservez.

  6. 6

    Mélangez le coulis de framboises, le sucre, et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

  7. 7

    Hors du feu incorporez 50 gr de chantilly au coulis de framboises et ajoutez le blanc en neige délicatement.

  8. 8

    Mettez 5 framboises dans les cercles et recouvrir de mousse de framboises. Déposez les cercles de gâteau réservés par dessus et placez au frigo au moins 1 h.

Conseils

Décorez avec le reste de chantilly, quelques framboises et autres, selon votre choix.

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Idées de recettes