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Fraisier en Pyramide
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Fraisier en Pyramide - Photo par A bride abattueFraisier en Pyramide - Photo par A bride abattue@ A bride abattue
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Par Marie-claire

Pour faire consommer des fruits sans gros apports caloriques.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule
  • Biscuit rose de ReimsBiscuit rose de Reims
  • EauEau
  • Agar-agarAgar-agar
  • RhubarbeRhubarbe
  • Soupe de fraisesSoupe de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer une compote de rhubarbe en la sucrant à votre convenance. Il ne sera pas utile d'attendre son refroidissement pour poursuivre la recette.

  2. 2

    Délayer 3 grammes d'agar-agar pour 15 cl d'eau et porter à ébullition. Mélanger hors du feu à la soupe de fraises. Poser un morceau de biscuit dans le fond de chaque moule individuel (préalablement beurré). Verser la préparation.

  3. 3

    Recommencer l'opération en ajoutant cette fois le mélange eau-agar-agar (après ébullition) à la purée de rhubarbe, toujours hors du feu. Verser sur la première couche qui aura suffisamment refroidi entre temps.

  4. 4

    Terminer par une nouvelle préparation fraises-agar-agar réalisée comme la première. Mettre à refroidir.

  5. 5

    Démouler. Agrémentez la présentation en ajoutant des fraises fraiches.

  6. 6

    Les biscuits se découvrent à la dégustation ou en tranchant l'entremet. Si l'association fraise-rhubarbe est parfaite on peut décliner avec d'autres fruits.

Conseils

Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone pour faciliter le démoulage ultérieur.

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