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Fraisier façon tiramisu maison
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3.9 / 5 14 avis
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Fraisier façon tiramisu maison - Photo par Tiffany MFraisier façon tiramisu maison - Photo par Tiffany M@ Tiffany M
M
Par Moulin Tiffany

Un fraisier avec de la crème de mascarpone.

Ingrédients (12 personnes)

Pour le biscuit :

  • Oeuf5 œufs
  • Sucre125g de sucre fin
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine70g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs40g de maïzena
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 400g de marscarpone
  • Oeuf5 œufs
  • Sucre175g de sucre fin
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • Eau20 cl d'eau
  • Sucre150g de sucre fin
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

Pour le décor :

  • Environ 800g de fraises selon le décor
  • SpéculoosSpéculoos ou autres selon les envies

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du biscuit 
    Préchauffer le four à 180°C
    Séparez les blancs des jaunes.
    Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur pour obtenir un ruban. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure (préalablement tamisé) en pluie à la préparation.
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Ajoutez délicatement les blancs à la préparation.
    Beurrez un moule de 24-26 cm, y verser la préparation.
    Mettre cuire 25 min. Laissez refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparation de la crème 
    Séparez les blancs des jaunes.
    Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à l'obtention d'un ruban. Y ajoutez la mascarpone et mélangez au batteur pour avoir une crème lisse.

    Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (pour avoir plus de blancs en neige, séparer les blancs en 2).
    Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème.

  3. 3

    Le Sirop 
    Mettre l'eau et le sucre au micro-onde 1min30.
    Ajoutez l'extrait de vanille ou les sachets de sucre vanillé.

  4. 4

    Montage du gâteau 
    Coupez le biscuit en 2 lorsqu'il est bien froid.
    Imbibez avec la moitié du sirop la partie du dessous du biscuit.
    Mettre un fine couche de crème de mascarpone, déposer des fraises couper en petits morceaux, recouvrir de crème.
    Imbibez avec le restant de sirop l'autre moitié du biscuit, la déposer au dessus et recouvrir de crème.
    Et après il faut laisser son imagination faire le reste.

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