Fraisier recouvert de crème fouettée

Préchauffez le four à 150°C (th°5).

La génoise

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir une pommade bien lisse. Incorporez les œufs battus puis progressivement, en continuant de mélanger, la farine, la fécule et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse et bien homogène.

Versez votre appareil dans un moule en silicone pas trop profond ou lissez sur une plaque de cuisson.

Enfournez à 180°c (th°6) pendant 20 à 30 minutes, surveillez bien pour ne pas que la génoise soit trop cuite et donc trop sèche, la pointe du couteau doit ressortir propre et sèche.

Une fois cuite, laissez refroidir votre génoise de préférence dans un endroit frais et sec.

La crème pâtissière

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez progressivement, en continuant de mélanger, la fécule et enfin incorporez 10 cl de lait au mélange, afin qu'il soit plus liquide.

Dans une casserole, faites tiédir le reste du lait (40 cl) environ 3 - 4 minutes puis versez votre appareil et mélanger bien.

Mélangez au fouet jusqu'à ébullition, à ce moment la crème doit avoir une consistance épaisse et crémeuse. Retirez du feu et laisser refroidir.

La crème fouettée

dans un saladier, versez le sucre la crème et le sirop, mélangez.

Fouettez au batteur électrique (si possible, c'est plus efficace !) jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Couvrez et réservez au frigo.

Le montage

Maintenant que votre génoise a eu le temps de refroidir, coupez la en deux dans l'épaisseur (si possible bien au milieu !).

Imbibez vos deux génoises de sirop de fraise (quantité selon les goûts, moi je l'aime bien imbibée car elle est moins sèche).

Sur la génoise qui sera la partie inférieure de votre fraisier, disposez vos fraises, soit coupées en deux, soit entières.

Pensez à garder quelques fraise pour la décoration !

Recouvrez généreusement de crème pâtissière.

Faites autant de couches que vous le souhaitez ou que vous avez de génoise ! Attention à la partie délicate : maintenant vous pouvez assembler les 2 parties de votre fraisier !

Sortez votre crème fouettée du frigo et commencez à recouvrir délicatement votre fraisier puis rajoutez quelques fraises pour la décoration. Mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.