Une recette proposée par Maître crêpier.
Ingrédients
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100 g de crème épaisse
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10 g de persil haché
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½ c. à c. de curry Madras
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½ c. à c. de levure chimique
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 gousse d'ail hachées
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50 g d'oignons hachés
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50 cl d'eau froide
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10 g de gros sel
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100 g de tomates
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100 g de carottes
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100 g de poireaux
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300 g de farine de sarrasin
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le gros sel et l'eau ; la pâte doit être un peu épaisse. Mettre u frais. Nettoyer et couper en petits dés les tomates, les carottes et les poireaux. Mettre l'ensemble des légumes dans la pâte, sans oublier la levure et le poivre.
- 2
Bien mélanger et laisser macérer pendant 2 à 3 h au frais ( ou mieux : préparer cette pâte la veille). Graisser le billig ou une petit poêle, répartir cette pâte à la cuillère à soupe ou avec une petite louche, cuire chaque face 2 min environ.
- 3
Mélanger la crème avec le curry et assaisonner. Dresser sur assiette, décorer de crème ou servir la crème à part.
Conseils
Vous pouvez cuire les galichonnettes à l"avance et les réchauffer au four au moment de servir. Cidre brut ou fermier.
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