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Gariguette et sa coque meringuée
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Par Communauté 750g

Une petit coque meringuée qui regorge de trésor: sorbet fraise et sa pointe de chantilly aromatisé au romarin

Ingrédients (6 personnes)

Pour la meringue :

  • Sucre en poudre ou sucre semoule120g de sucre semoule
  • Blanc d’oeuf2 blanc d'oeufs (sorti au préalable si possible)

Le sorbet :

  • 200g de gariguettes
  • 180g de ciflorettes
  • CitronUn citron
  • MielUne pointe de miel

Pour la chantilly :

  • Crème liquideUne briquette de crème liquide
  • Sucre glace25g de sucre glace
  • Romarin finement ciselé (haché menu)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer votre meringue
    Mélanger les blanc et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (10 bonnes minutes)
    Dresser des dômes pour former les futurs contenant pour le sorbet et la chantilly (environ 5 cm de circonférence! selon votre générosité et votre gourmandise).
    Puis on enfourne 50 min a 100 degrés, on regarde de temps en temps et lorsque la coque semble dur (mais moelleuse a l'intérieur a environ 1h40 min de cuisson) on prend les dômes et on les creuses de manière a pouvoir accueillir le sorbet).
  2. 2
    On passe au sorbet!
    on lavé, coupe les fraises et op le tout au blender, on y rajoute un demi citron (le jus), on mixe le tout, 3h au congélateur dans un récipient fermé.

  3. 3

    Maintenant la chantilly!
    On mélange le sucre glace, la crème liquide et le romarin finement ciselé avec un fouet lancé en puissance maxi, celle ci doit monté et être plutôt ferme!

  4. 4

    Maintenant on dresse!
    On prend nos petites coques, on y ajoute généreusement le sorbet et si il reste quelques fraise on y rajoute des petits morceaux sur le dessus!
    On finit par une couche de chantilly!
    on peut décorer selon nos goûts: perles colorées sucré, fraise, ou pourquoi pas quelques copeaux de chocolat!

Conseils

Suivre ma recette dans l'ordre
- préparer votre meringue:

mélanger les blanc et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (10 bonnes minutes)

dresser des dômes pour former les futurs contenant pour le sorbet et la chantilly (environ 5 cm de circonférence! selon votre générosité et votre gourmandise)
puis on enfourne 50 min a 100 degrés, on regarde de temps en temps et lorsque la coque semble dur (mais moelleuse a l'intérieur a environ 1h40 min de cuisson) on prend les dômes et on les creuses de manière a pouvoir accueillir le sorbet)

On passe au sorbet!
on lavé, coupe les fraises et op le tout au blender, on y rajoute un demi citron (le jus), on mixe le tout, 3h au congélateur dans un récipient fermé

maintenant la chantilly!

On mélange le sucre glace, la crème liquide et le romarin finement ciselé avec un fouet lancé en puissance maxi, celle ci doit monté et être plutôt ferme!

Maintenant on dresse!

on prend nos petites coques, on y ajoute généreusement le sorbet et si il reste quelques fraise on y rajoute des petits morceaux sur le dessus!
On finit par une couche de chantilly!
on peut décorer selon nos goûts: perles colorées sucré, fraise, ou pourquoi pas quelques copeaux de chocolat!

On dégusteeeee le tout avec plaisir.

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