Une petit coque meringuée qui regorge de trésor: sorbet fraise et sa pointe de chantilly aromatisé au romarin
Ingrédients (6 personnes)
Pour la meringue :
-
120g de sucre semoule
-
2 blanc d'oeufs (sorti au préalable si possible)
Le sorbet :
- 200g de gariguettes
- 180g de ciflorettes
-
Un citron
-
Une pointe de miel
Pour la chantilly :
-
Une briquette de crème liquide
-
25g de sucre glace
- Romarin finement ciselé (haché menu)
Préparation
- 1Préparer votre meringue
Mélanger les blanc et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (10 bonnes minutes)
Dresser des dômes pour former les futurs contenant pour le sorbet et la chantilly (environ 5 cm de circonférence! selon votre générosité et votre gourmandise).Puis on enfourne 50 min a 100 degrés, on regarde de temps en temps et lorsque la coque semble dur (mais moelleuse a l'intérieur a environ 1h40 min de cuisson) on prend les dômes et on les creuses de manière a pouvoir accueillir le sorbet). - 2On passe au sorbet!
on lavé, coupe les fraises et op le tout au blender, on y rajoute un demi citron (le jus), on mixe le tout, 3h au congélateur dans un récipient fermé.
- 3
Maintenant la chantilly!
On mélange le sucre glace, la crème liquide et le romarin finement ciselé avec un fouet lancé en puissance maxi, celle ci doit monté et être plutôt ferme! - 4
Maintenant on dresse!
On prend nos petites coques, on y ajoute généreusement le sorbet et si il reste quelques fraise on y rajoute des petits morceaux sur le dessus!
On finit par une couche de chantilly!
on peut décorer selon nos goûts: perles colorées sucré, fraise, ou pourquoi pas quelques copeaux de chocolat!
Conseils
Suivre ma recette dans l'ordre
- préparer votre meringue:
mélanger les blanc et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe (10 bonnes minutes)
dresser des dômes pour former les futurs contenant pour le sorbet et la chantilly (environ 5 cm de circonférence! selon votre générosité et votre gourmandise)
puis on enfourne 50 min a 100 degrés, on regarde de temps en temps et lorsque la coque semble dur (mais moelleuse a l'intérieur a environ 1h40 min de cuisson) on prend les dômes et on les creuses de manière a pouvoir accueillir le sorbet)
On passe au sorbet!
on lavé, coupe les fraises et op le tout au blender, on y rajoute un demi citron (le jus), on mixe le tout, 3h au congélateur dans un récipient fermé
maintenant la chantilly!
On mélange le sucre glace, la crème liquide et le romarin finement ciselé avec un fouet lancé en puissance maxi, celle ci doit monté et être plutôt ferme!
Maintenant on dresse!
on prend nos petites coques, on y ajoute généreusement le sorbet et si il reste quelques fraise on y rajoute des petits morceaux sur le dessus!
On finit par une couche de chantilly!
on peut décorer selon nos goûts: perles colorées sucré, fraise, ou pourquoi pas quelques copeaux de chocolat!
On dégusteeeee le tout avec plaisir.
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