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Gâteau au chocolat et sa ganache au chocolat blanc et fève Tonka
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Par Nounoune25 du blog Sur la table de Nounoune ...

Un gâteau moelleux avec une ganache au chocolat blanc mise en valeur grâce à la fève tonka : en 2 mot : un régal

Ingrédients (6 personnes)

Fondant au chocolat

  • Crème liquide75g de crème liquide
  • Lait145g de lait
  • Cacao25g de cacao (vanhouten)
  • Chocolat30g de chocolat fondu
  • Levure chimique5g de levure chimique
  • Farine120g de farine
  • Sucre180g de sucre
  • Beurre35g de beurre fondu
  • Huile35g d'huile
  • Oeuf1 œuf

Ganache Tonka

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Fève tonka1/2 fève tonka
  • 125g de chocolat blanc haché
  • Crème liquide75g de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un récipient, mélanger ensemble l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et l'huile
    Ajouter la farine, la levure puis la crème et le lait et mélanger

  2. 2

    Ajouter ensuite le cacao en poudre et le chocolat fondu et mélanger
    Verser dans un moule beurré
    Cuire à Th° 6 (180°)
    Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche
    Laisser refroidir complètement

  3. 3

    Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue et la fève tonka râpée.
    Filtrer sur le chocolat blanc haché.
    Mélanger le tout.
    Laisser refroidir.

  4. 4

    Couper le fondant chocolat en 2.
    A l'aide d'une poche à douille, dresser la ganache à l'intérieur , refermer puis décorer le dessus à votre souhait.

Conseils

Attention, le gâteau peut se casser. Privilégier les versions individuelles.

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