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Gâteau au chocolat sans farine et crème sans beurre
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3.8 / 5 8 avis
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Par Henriette Cubilier

Un gâteau gourmand facile à réaliser. Ce dessert, qui peut se faire tout au long de l"année, se savoure aussi avec un bon thé ou un café.  

Ingrédients (6 personnes)

Pour le moelleux

  • 20g de sucre en plus et 1 pincée de sel
  • Confiture de fraises2 c à s de confiture de fraises
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Jaune d'oeuf4 Jaunes d'œufs
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre70g de sucre
  • Chocolat noir100g de chocolat noir à 65%

Pour la ganache

  • Sucre1 c à s de sucre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Chocolat noir pâtissier100g de chocolat noir pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Fouetter les jaunes d'œufs et les 70 gr de sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Mélanger les deux préparations (chocolat-beurre et jaunes d'œufs -sucre).

     

  2. 2

    Monter les blancs d'œufs en neige avec les 20 g de sucre et la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange déjà prêt.

     

  3. 3

    Beurrer un moule. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire pendant 30 minutes.

     

  4. 4

    Après cuisson, laisser refroidir puis démouler et couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Etaler la confiture de fraises, puis déposer dessus l'autre partie du gâteau. 

     

  5. 5

    Pour faire la ganache :

    Faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Recouvrir le gâteau de la ganache bien froide le gâteau et décorer à votre goût. Régalez-vous

     

Conseils

Pour la ganache .Remuer assez vigoureusement avec une spatule en bois (bien tourner pour que cela n"attache pas).

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