Gâteau des vignerons

Chauffer 20 cl de jus de raisin pour faire fondre la gélatine.

Mélanger le reste du jus de raisin blanc, les raisins macérés, le ratafia, le sucre et la gélatine puis incorporer la crème fouettée.

Garnir le fond et le tour du cercle de Biscuits Roses préalablement imbibés de champagne. Remplir de bavaroise et laisser prendre au froid.

Décorer de grains de raisin avec un glaçage au jus de raisin blanc.