Le Pão de Ló est une spécialité traditionnelle du Portugal, souvent appelée « gâteau éponge » pour sa texture incroyablement moelleuse. Habituellement servi lors des fêtes, ce dessert ensoleillé est pourtant très simple et rapide à préparer pour conclure un repas, un goûter ou même le petit-déjeuner. Son côté aérien et léger plaît autant aux enfants qu'aux adultes. C'est une recette accessible avec seulement quelques ingrédients de base, pour un résultat toujours très apprécié.
Ingrédients
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Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Saladier
Moule carré
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Préparation
- 1
Beurrer un moule et le saupoudrer de farine.
- 2
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Faire monter les blancs d'oeufs en neige.
- 4
Mélanger les oeufs en neige et la farine aux jaunes d'oeufs en alternant.
- 5
Mettre au four 30 minutes à température moyenne 180°C ou Th.6.
Conseils
Le secret pour réussir ce gâteau sans levure, c’est de fouetter les œufs et le sucre très longtemps, au moins 10 à 15 minutes. Le mélange doit doubler de volume et devenir très blanc. On sait que c’est prêt quand la pâte forme un « ruban » bien net en retombant du fouet. C’est cet air incorporé qui va faire monter le gâteau et lui donner sa texture de nuage.
