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1h 10min
Moyen
Budget moyen
Par Calis1 du blog La tarte au Fromache
Très très chocolat!
Ingrédients
6 personnes
Pour le gâteau
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150 g de chocolat noir
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3 oeufs
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120 g de sucre
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100 g de beurre mou
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75 g de farine
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1 c. à c. de levure chimique
Pour la crème
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40 cl de lait
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100 g de chocolat noir
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4 jaunes d'oeuf
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60 g de sucre
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30 g de fécule de maïs
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2 feuilles de gélatine
Pour la déco
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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Copeau de copeaux de chocolat
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparer le gâteau :Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain marie ou un micro-ondes.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et fouetter vigoureusement ces derniers avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu puis la levure mélangée à la farine. - 2
Monter les blancs en neige puis les incorporer à la pâte, très délicatement.
Verser dans un moule carré en silicone ou dans un moule tapissé de papier cuisson. Enfourner pour 25 min à chaleur tournante. - 3Préparer la crème :Faire ramollir les feuilles de gélatine en les laissant dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le lait avec le chocolat noir. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena .
Verser le lait bouillant sur ce mélange tout en remuant. Remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Puis ajouter, hors du feu, les feuilles de gélatines égouttées.
Bien remuer et laisser refroidir. - 4Pour le montage :Couper le gâteaux en deux dans l'épaisseur. Napper l'intérieur de crème, déposer le sommet du gâteau sur la crème puis napper le dessus du gâteau.
Laisser prendre 2h au réfrigérateur. - 5
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre, de copeaux de chocolat (comme ici). Et ajouter éventuellement quelques pistaches, quelques éclats de bouchées pralinées (type rocher Suchard) et quelques feuilles d'or alimentaire.
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