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Gâteau velours au chocolat
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Gâteau velours au chocolat - Photo par pepitavignonGâteau velours au chocolat - Photo par pepitavignon@ Pepitavignon
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Par Pepitavignon du blog On s'en léche les doigts

Pour l'anniversaire de mon mari je voulez un gâteau fondant au chocolat qui a de la puissance et de l'élégance comme mon chéri. dans ce dessert on retrouve le goût intense du chocolat et le craquant du biscuit spéculoos et la douceur du cacao en poudre, c'était le gâteau idéal!

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse
  • Cognac2 càs de cognac ( facultatif)
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeun peu de cacao en poudre
  • 250g de chocolat noir cassé en morceaux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule85g de sucre en poudre
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Blanc d’oeuf2 blanc d'œufs
  • Spéculoos24 spéculoos

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre les biscuits dans un sac en plastique alimentaire résistant. Les écraser au rouleau à pâtisserie.

    Puis incorporer le beurre fondu. Verser le reste dans un moule à manqué à fond amovible de 20 cm de diamètre.
    lisser la surface et mettre au réfrigérateur.

  2. 2

    Verser les blancs et le sucre dans une jatte posée sur bain marie. Fouetter la préparation 5 minutes environ jusqu'à obtention d'une meringue souple.

  3. 3

    Faire fondre le chocolat au dessus du bain marie utilisé pour la meringue.

  4. 4

    Incorporer à la meringues le chocolat fondu, puis la crème fouettée et le cognac.

    Verser dans le moule et lisser la surface ou décorer si il reste de l'appareil. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

  5. 5

    pour démouler, soulever délicatement le fond du récipient et faire glisser le gâteau sur un plat. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer.

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