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Gigot d"agneau aux lentilles
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Photo par : Le Creuset

Agneau et lentilles : une alliance réconfortante !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Quelques tiges de sauge fraîche
  • 2 feuilles de laurier
  • 300g de lentilles du Puy
  • 4 figues
  • Glaçons
  • 1 filet de vinaigre (de cidre)
  • Quelques brins de persil plat
  • 15 cl de vin rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 gigot d'agneau d'environ 600g
  1. Étape 1 :

    Salez et poivrez l'agneau.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la cocotte, de type Doufeu, et saisissez le gigot d'agneau sur toutes les faces. Sortez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud.

  3. Étape 3 :

    Épluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Émincez finement les échalotes et l'ail. Faites les revenir avec la carotte pendant 5 min dans le jus de cuisson de la viande. Arrosez avec le vin.

  4. Étape 4 :

    Dans la cocotte, portez à ébullition les lentilles avec le bouillon, les feuilles de laurier et la sauge. Laissez mijoter 10 min. Réduisez le feu, ajoutez le gigot d'agneau et les figues.

  5. Étape 5 :

    Couvrez et posez des glaçons sur le couvercle. Grâce à la condensation qui se forme à l'intérieur du couvercle, la viande reste tendre et juteuse.

  6. Étape 6 :

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 min. Les lentilles doivent être 'al dente'.

  7. Étape 7 :

    Sortez la viande de la casserole et laissez-la reposer quelques minutes. Mélangez le persil haché et le vinaigre aux lentilles. Salez et poivrez.

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