• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Gigot d'agneau aux lentilles
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 1 avis
Imprimer
Gigot d'agneau aux lentilles - Photo par Le CreusetGigot d'agneau aux lentilles - Photo par Le Creuset@ Le Creuset
Enregistrer
Avatar de Le Creuset
Par Le Creuset

Agneau et lentilles : une alliance réconfortante !

Ingrédients (4 personnes)

  • SaugeQuelques tiges de sauge fraîche
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • 300g de lentilles du Puy
  • Figue4 figues
  • GlaçonGlaçons
  • Vinaigre1 filet de vinaigre (de cidre)
  • Persil platQuelques brins de persil plat
  • Vin rouge15 cl de vin rouge
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Beurre1 c à s de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gigot d'agneau1 gigot d'agneau d'environ 600g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez l'agneau.

  2. 2

    Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la cocotte, de type Doufeu, et saisissez le gigot d'agneau sur toutes les faces. Sortez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud.

  3. 3

    Épluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Émincez finement les échalotes et l'ail. Faites les revenir avec la carotte pendant 5 min dans le jus de cuisson de la viande. Arrosez avec le vin.

  4. 4

    Dans la cocotte, portez à ébullition les lentilles avec le bouillon, les feuilles de laurier et la sauge. Laissez mijoter 10 min. Réduisez le feu, ajoutez le gigot d'agneau et les figues.

  5. 5

    Couvrez et posez des glaçons sur le couvercle. Grâce à la condensation qui se forme à l'intérieur du couvercle, la viande reste tendre et juteuse.

  6. 6

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 min. Les lentilles doivent être 'al dente'.

  7. 7

    Sortez la viande de la casserole et laissez-la reposer quelques minutes. Mélangez le persil haché et le vinaigre aux lentilles. Salez et poivrez.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée