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Granité au champagne
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Par ROMBY Florent

Un trou Normand à la Champenoise !  Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

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  • Champagne75 cl de champagne
  • Eau120 g d'eau
  • Sucre200 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réaliser un sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à total dissolution de celui-ci.

    Laisser refroidir et incorporer le champagne.

    Entreposer au congélateur pendant 24 heures afin de faire durcir le granité. Gratter de temps en temps avec une fourchette.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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