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Granité de Fruits rouges façon Melba
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Granité de Fruits rouges façon Melba - Photo par Cedus Le sucreGranité de Fruits rouges façon Melba - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par Cedus Le sucre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • 10 gouttes de colorants alimentaires rose ou rouge
  • Sucre cristal100g de sucre cristallisé
  • Sucre100g de sucre candi
  • Fruit rouge200g de fruits des bois
  • Fraise200g de fraises
  • Beurre1 noisette de beurre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre la crème dans un saladier. Entreposer au réfrigérateur avec les bras du batteur, afin qu'ils soient bien froids, pendant au minimum 1 heure.

  2. 2

    Laver les fraises, ôter le pédoncule puis écraser les fruits à la fourchette. Ajouter le sucre cristallisé puis déposer dans un bac à glaçons.

  3. 3

    Mettre au congélateur pour 2 heures en 'grattant' régulièrement avec les dents d'une fourchette pour former le granité.

  4. 4

    Pendant ce temps, laver les fruits des bois, les égoutter, les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre candi.

  5. 5

    Faire chauffer quelques minutes, en prenant soin de garder des fruits entiers. Réserver.

  6. 6

    Au dernier moment, monter la crème en chantilly en ajoutant quelques gouttes de colorant pour lui donner une jolie couleur rosée.

  7. 7

    Dans des verres, déposer une couche de fruits des bois, recouvrir d'une couche de granité de fraise et finir par la chantilly. Servir aussitôt.

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