Granité de melon et sablés au basilic

Pour le granité : Laver et sécher le basilic (réserver 4 feuilles pour le décor). Prélever la chair des melons et la mixer avec 80 g de sucre, le dem-bouquet de basilic et le porto.

Verser la préparation dans un plat et réserver 3 heures au congélateur. Remuer toutes les 30 minutes à la fourchette pour obtenir un granité.

Réaliser les sablés : Préchauffer le four à th. 6- 180°C.  Verser la farine, le reste de basilic haché, 130g de sucre et le beurre dans un saladier. Malaxer et former un boule. L'enrouler dans un film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au frais. Abaisser la pâte au rouleau en couche de 2 mm d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte-pièce.

Enfourner pour 12 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir le granité dans es verres, décorer d'une feuille de basilic et server avec les sablés.