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Gratin de daurade et patates douces
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Gratin de daurade et patates douces - Photo par barbar9fGratin de daurade et patates douces - Photo par barbar9f@ Barbar9f
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Par BarbarBY du blog "Plaisir gustatif"

En attendant l'été, voici une recette des Caraïbes pour nous réchauffer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine2 c. à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre45g de beurre
  • Curry1 c. à café de curry
  • Persil2 c. à soupe de persil haché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cantal râpé90g de cantal râpé
  • Lait30 cl de lait
  • 2 œufs durs hachés
  • 250g de patates douces en lamelles fines
  • Oignon1 oignon finement haché
  • Beurre1 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe d'huile de maïs
  • 750g de filets de daurade en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre avec deux c. à soupe d'huile dans une poêle. Faire frire les patates douces pendant 4 min en remuant de temps en temps. Mettre de coté.

  2. 2

    Mettre l'oignon dans la poêle et le faire revenir 5 min. Ajouter la daurade et laisser cuire encore 5 min.

  3. 3

    Retirer la poêle du feu. Ajouter les oeufs durs.

  4. 4

    Pour la sauce: faire fondre le beurre, ajouter la farine et tourner sans cesse à feu doux pendant 2 min. Retirer du feu. Petit à petit rajouter le lait tout en tournant. Remettre sur le feu et fouetter pendant 3 min. Ajouter 2/3 du fromage râpé et le curry en poudre, le persil et l'assaisonnement.

  5. 5

    Préchauffer votre four à 180° C.

  6. 6

    Dans un plat à gratin, mettre la moitié des patates douces, incorporer le poisson et la sauce, recouvrir du reste de patates douces et parsemer du reste de fromage râpé.
    Cuire 30 min.

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