En attendant l'été, voici une recette des Caraïbes pour nous réchauffer.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c. à soupe de farine
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45g de beurre
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1 c. à café de curry
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2 c. à soupe de persil haché
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Sel
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Poivre
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90g de cantal râpé
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30 cl de lait
- 2 œufs durs hachés
- 250g de patates douces en lamelles fines
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1 oignon finement haché
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1 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe d'huile de maïs
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750g de filets de daurade en morceaux
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre avec deux c. à soupe d'huile dans une poêle. Faire frire les patates douces pendant 4 min en remuant de temps en temps. Mettre de coté.
- 2
Mettre l'oignon dans la poêle et le faire revenir 5 min. Ajouter la daurade et laisser cuire encore 5 min.
- 3
Retirer la poêle du feu. Ajouter les oeufs durs.
- 4
Pour la sauce: faire fondre le beurre, ajouter la farine et tourner sans cesse à feu doux pendant 2 min. Retirer du feu. Petit à petit rajouter le lait tout en tournant. Remettre sur le feu et fouetter pendant 3 min. Ajouter 2/3 du fromage râpé et le curry en poudre, le persil et l'assaisonnement.
- 5
Préchauffer votre four à 180° C.
- 6
Dans un plat à gratin, mettre la moitié des patates douces, incorporer le poisson et la sauce, recouvrir du reste de patates douces et parsemer du reste de fromage râpé.
Cuire 30 min.
