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Gratin de poisson classique
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Par Sandrine

Pour ceux qui aiment les produits de la mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Crème fraîche300g de crème fraîche
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs1 c à c de maïzena
  • Beurre1 noisette de beurre
  • 1 ou 2 cubes de court bouillon
  • Moule200g de moules
  • Fumet de poisson2 c à c de fumet de poisson
  • Échalote3 échalotes
  • 1 douzaine de crevettes
  • Poisson700g de poissons (Mélange)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire votre poisson dans de l'eau avec du court bouillon ( moi je prends le court bouillon citron) et 2 c à c de fumet de poisson.
    Dans une poêle, avec le beurre, faites suer les échalotes ciselées, incorporez un verre du bouillon de poisson et la Maïzena diluée dans deux c à s d'eau froide. Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez la crème épaisse.

  2. 2

    Pendant que la sauce épaissit à petit feu, disposez les morceaux de poisson dans un grand plat à gratin, répartissez les moules et les crevettes.
    Hors du feu, mélangez énergiquement les deux jaunes d'oeufs à la sauce puis versez le tout sur les poissons, crevettes et moules. Enfournez le gratin une douzaine de minutes à 200 °C.

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