• Connexion
  • Inscription
Gratin de poisson classique
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Sandrine
Par Sandrine

Pour ceux qui aiment les produits de la mer.

Ingrédients

4 personnes
  • Poisson700 g de poissons (mélange)
  • crevette12 crevettes
  • Moule200 g de moules
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche300 g de crème fraîche
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Cube de court-bouillon1 cube de court-bouillon
  • Fumet de poisson2 c. à c. de fumet de poisson
  • Échalote3 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire votre poisson dans de l'eau avec du court bouillon ( moi je prends le court bouillon citron) et 2 c à c de fumet de poisson.
    Dans une poêle, avec le beurre, faites suer les échalotes ciselées, incorporez un verre du bouillon de poisson et la Maïzena dilué dans deux c à s d'eau froide. Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez la crème épaisse.

  2. 2

    Pendant que la sauce épaissit à petit feu, disposez les morceaux de poisson dans un grand plat à gratin, répartissez les moules et les crevettes.
    Hors du feu, mélangez énergiquement les deux jaunes d'oeufs à la sauce puis versez le tout sur les poissons, crevettes et moules. Enfournez le gratin une douzaine de minutes à 200 °C.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes