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Gratin de poisson au chèvre
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Gratin de poisson au chèvre - CapipiouGratin de poisson au chèvre - Capipiou@ Capipiou
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C
Par Capipiou

Gratin dont la sauce a un petit goût acidulé dû à la marinade dans le citron.

Ingrédients

2 personnes
  • Tomate1 tomate
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lasagne2 feuilles de lasagnes
  • Beurre10 g de beurre
  • Échalote1 échalote
  • Citron½ citron
  • Fumet de poisson4 c. à c. de fumet de poisson
  • Eau75 ml d'eau
  • Baies roses1 c. à c. de baies roses
  • Filet de poisson blanc2 filets de filet de poisson blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Marinade
    -Presser le 1/2 citron.
    Ajouter au jus : l'eau, 2 c à c de fumet, les baies roses.
    -Déposer les filets de poisson dans cette marinade et laisser reposer au frais pendant une heure.

  2. 2

    -Conserver 3 c à s de cette marinade.
    -Faire cuire les filets de poisson au micro-ondes avec la marinade réservée, pendant 4 mn30 à 5 mn (selon l'épaisseur des filets).

  3. 3

    -Émincer l'échalote.
    -Dans une casserole, la faire revenir dans le beurre.
    -Ajouter la tomate coupée en dés, le vin blanc, 2 c à c de fumet, du sel, du poivre.
    -Laisser mijoter 10 mn.
    -Hors du feu, ajouter la crème et l'estragon.

  4. 4

    -Pendant que la sauce mijote, faire cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau frémissante.

  5. 5

    -Dans un plat à four, placer 1/2 feuille de lasagne, poser un filet dessus, puis l'autre 1/2 feuille de lasagne.
    -Recouvrir de sauce et de 2 rondelles de fromage de chèvre.
    -Répéter cette opération pour l'autre filet.
    -Faire cuire à 200°C, 12 minutes.

Conseils

Concernant la cuisson, je n'avais pas mis 5 mn, mais 5 + 10 + 12, 5 pour la cuisson du poisson, 10 pour la sauce, 12 pour faire gratiner

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