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Gratin de poisson et sa fondue de poireau
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Par MelleBanane du blog Mlle Banane's cuisine

Un petit gratin original

Ingrédients (4 personnes)

  • Poireau1 poireau émincé
  • Crème fraîchecrème fraîche
  • Chorizorondelles de chorizo
  • sel, poivre penja
  • Brousse100 g de brousse
  • 2 oignons rouge moyen
  • Pomme de terre10 pommes de terre moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cibouletteciboulette ciselée
  • Filet de poissonfilets de poisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le poisson au court bouillon et réserver.
    Faire cuire les pommes de terre à l'eau et réserver.
    Faire fondre les oignons coupés grossièrement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient translucides et réserver.
    passer les rondelles de chorizo quelques minutes au four pour les faire griller.
    Faire fondre les poireaux et ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

  2. 2

    Ecraser les pommes de terre comme pour la purée, incorporer de la crème fraîche et la ciboulette ciselée jusqu'à bonne consistance.
    Dans des cercles ou des moules ou des petits plats mettre une couche d'oignons.
    Puis ajouter du poisson émietté et recouvrir de purée.
    Sur le dessus étaler une fine couche de brousse.
    Concasser grossièrement le poivre blanc et en parsemer le dessus des gratins.
    Disposer deux ou 3 rondelles de chorizo sur le dessus.
    Passer au four une dizaine de minutes et servir avec la fondue de poireau.

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