Gratin de sole et crevettes grises au cidre

Préchauffer le four à 210°C.

Eplucher et cuire les pommes de terre 15 minutes, à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Laver et découper les poireaux en rondelles. Eplucher et écraser l'ail.

Faire suer ces 2 ingrédients dans un mélange 25 g de beurre/huile d'olive. Saler et cuire à feu vif, 2 minutes, à couvert. Ajouter le cidre et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Poivrer et ajouter le persil finement ciselé.

Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre tranchées, les poireaux, les crevettes grises, la sole découpée en morceaux de 6 à 7 cm. Saupoudrer de chapelure, parsemer le beurre restant en copeaux. Enfourner 10 à 12 minutes.